HAVTASKE

Du kan lave mange lækre retter med havtaske

Er du vild med fisk? Så bør du lave en ret med havtaske. Det er en lækker mager delikatessefisk som smager godt til forskellige slags garniture. Smagen af fisken minder om hummer og er en fisk, der er relativ nem at tilberede. Fisken er benfri hvilket gør, at selv folk, der ikke har prøvet at tilberede fisk før, vil kunne finde ud af det. Køb din havtaske hos fiskehandleren så du er sikker på at få en stor, lækker og frisk fisk med hjem. Din familie vil med garanti sætte stor pris på retten.

Hvor kommer havfisken fra?

Fiskerne fanger primært havtasken i Nordsøgen, det nordlige Kattegat samt Skagerrak. Fisken lever typisk på havbunden, så fiskerne skal temmelig langt ned for at fange den lækre fisk. Den bliver dagligt leveret til en masse fiskeforretninger, så de danske familier har mulighed for at købe den til en lækker aftensmadret. 

Ovnbagt havtaske

Havtaske kan tilberedes på mange måder alt efter hvilken ret du har i tankerne. Nogen kan godt lide at lave den i ovnen, imens andre foretrækker den kommer på panden. En klassisk ret, hvor fisken kommer i ovnen, er hvor du typisk serverer kartofler og grøntsager til. Det meste af retten forberedes i ovnen, så du skal starte med at tænde ovnen på 220 grader. Derefter starter alt snittearbejdet. Kartofler og løg skæres ud i skiver og skal steges af på en pande i ca. 2 minutter. For at give retten en lækker smag, kan du herefter tilsætte hvidløg, tomatskiver, citronsaft, timian samt hvidvin og lade det hele koge ind i ca. 10 minutter. 

Du skal skære havtasken ud i fileter og strege dem af på alle sider, så de lige når at få en smule farve. Det er vigtigt du husker at krydre fiskestykkerne med salt og peber inden den sættes i ovnen. Fisken skal ikke have særlig lang tid i ovnen. Sæt derfor et ur til ca. 10 minutter. Imens du venter på fisken er færdig, kan du tilføje fløde og persille til garnituren på panden og lade det simrekoge indtil fisken er færdig.

Havtaske på panden

Du skal lave havtaske på panden, hvis aftensmaden skal være hurtig at lave. Du skal starte med at skære fisken i mindre stykker og derefter krydre dem med salt og peber. Derefter skal stykkerne steges af i en smule smør. Her kan du tilføje krydderier efter smag. I mange retter passer frisk timian godt ind. Du skal stege havtaskestykkerne ca. 2 minutter på hver side. 

Det er forskelligt hvad folk serverer til stegt havtaske. I mange retter ser du f.eks. kartofler. Garnituren skal du huske at tilberede i forbindelse med fisken, så det ender med, at alle elementerne er færdige på samme tid. Du kan f.eks. bare vælge at koge kartoflerne og lave en hurtig smørsauce til. Mere kompliceret behøves det ikke at være for at lave en lækker ret. 

Gode råd til tilberedning af havtaske

Uanset hvilken fisk du arbejder med, skal du huske at den skal tempereres inden den tilberedes. Det betyder at fisken skal ud af køleskabet før du går i gang med at arbejde med den. Som tommelfingerregel gerne en time inden du går i gang. Temperaturen af fisken har en stor betydning for det færdige resultat. Du vil ende med at have en ujævn stegt fisk hvis du bare smider den på panden direkte fra køleskabet. Det skyldes, at panden bliver kølet ned når du steger fisen, da fisken i sig selv er kold. 

For at få den bedste stegning på fisken, skal du skrue højt op for blusset i starten til fisken er stegt af på alle sider. Bagefter skruer du ned og steger fisken færdig ved lav varme. 

En grim fisk der smager godt 

Selvom havtasken er en ufattelig grim fisk, så har den en helt fantastisk smag. Du skal derfor ikke blive skræmt af dens ydre. Lige så snart du får det tilberedte kød i munden, vil du syntes, at arbejdet med fisken har været det hele værd.